アメリカレシピのカップからグラムへの単位換算 - 小麦粉 US 1 カップは何グラム？

アメリカのレシピは分量が米国慣用単位で書かれています。

計量スプーンは、日本の小さじ / 大さじは、アメリカでは teaspoon / tablespoon と呼ばれていて、量は日本とほぼ同じだと思って大丈夫です。

計量カップは、日本は 1 カップ 200 mL なのに対し、アメリカは 1 cup 約 237 mL で結構違います。

アメリカのレシピでは、小麦粉や砂糖などの量もカップで書かれていることが多いので、今回はカップからグラムへの単位換算表を載せておきたいと思います。

小麦粉(flour) のカップ グラム単位換算表

アメリカのレシピで一番良く使われている all-Purpose Flour の換算値です。

砂糖(sugar) のカップ グラム単位換算表

アメリカのレシピで一番良く使われている granulated sugar （グラニュー糖）の換算値です。

※ アメリカのメーカーや料理サイトなどをたくさん調べた値から算出しています。
※ 粉の種類や測り方によって、誤差が生じる場合があります。

アメリカレシピの材料について

アメリカのレシピで flour とだけ書かれているときは、 All-Purpose Flour を使えば大丈夫です。

All-Purpose Flour はアメリカで一番よくつかわれている小麦粉で、日本でいうと中力粉くらいだと思います。

小麦粉の種類とタンパク質の割合

日本
薄力粉: ~ 8.5 %
中力粉： 8.5 ~ 12 %
強力粉： 12 % ~

アメリカ
Cake/Pastry flour: ~ 9%
All-purpose flour: 9 ~ 12.5 %
Bread flour: 12.5 ~ 14 %

アメリカのレシピで sugar とだけ書かれているときは、 グラニュー糖を使えば丈夫です。

粉・砂糖などの材料をカップで表記している時点で、だいたいで大丈夫だと私は判断しています

イギリス、オーストラリア、カナダ、ニュージーランドなど、アメリカ以外の国では、また 1 カップのサイズが違うのでご注意くださいね。